8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法说明

从2016年1月1浩开始接触烘焙，现在一年多了，别的大多一次就成功，唯独戚风蛋糕不行，之前用的美的25升，今年换美的38L，放在中下层，我的烤箱温度偏高，我都是上火150，，下火120-135度，关于塔塔粉和泡打粉，我一般不加，因为是做给孩子吃，

第1步.
鸡蛋分蛋清和蛋黄，蛋清里面不能有蛋黄，
2.
首先烤箱上火160，下火130，预热5分钟，5个蛋黄加20克糖，加40克牛奶，加45克玉米油，搅拌均匀，面粉和淀粉过筛，加入，搅拌均匀，待用
第3步.
蛋清加50克糖，开始打发，之前我都是分3次加入，后来懒癌犯了，索性一次性加入，先低速，打发起泡，转中速，打发1分钟，再转高速打发3分钟左右，前后5分钟差不多
4.
蛋清分3次加入蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入8寸戚风蛋糕不沾磨具里，也可以倒入2个6寸蛋糕磨具里，
第5步.
烤箱预热好，放这下层开始烤，烤10分钟后，上火可以调到150度，下火120度，烤50分钟，出炉，震2下，倒扣，这个度数只是参考，如果烤箱只有一个温度，就180度预热10分钟，预热好后用150烤蛋糕，50分钟大概就熟了，可以观察，熟的蛋糕最后表面是平的，
第6步.
成功，