西瓜曲奇

西瓜曲奇的做法说明

这是一道很简单的冷冻曲奇类甜点，需要的就是自己的耐心和一双巧妙的手啦。材料的品质当然很重要，这决定着西瓜曲奇的上色程度。
这可以说是一个“假西瓜”，因为它没有西瓜味٩( ᐛ )و 废话不多说啦，开始教程！！！

西瓜曲奇的食材和调料

低筋面粉	140g
黄油	75g
糖粉	45g
全蛋液	25g
红曲粉	2g
抹茶粉	2g
黑芝麻	适量

西瓜曲奇的做法与步骤

第1步.
这是材料图。需要注意的是全蛋液的用量，因为一般情况下一个鸡蛋大概有50g重，所以只需要一半的用量。那么接下来分两次加入蛋液需要小心啦。
第2步.
我们先软化黄油，黄油软化程度决定曲奇软硬度，但是图中的黄油并不是软化好的哦！软化好的黄油是可以用手轻易戳一个洞的。黄油软化时间和室温有很大关系，冬天室温软化需要2小时左右，夏天就随意啦(•̀⌄•́)（主要看室温）如果不想等那么久的话，可以隔水加热或者用微波炉高火热5秒左右。
第3步.
在黄油搅打顺滑（不是打发）加入的糖粉，有结块需要过筛。然后中低速把糖粉打入黄油里面。旁边有飞溅的糖粉需要用刮刀刮进来的哦
第4步.
糖粉混合好的样子，接下来加入蛋液了。
第5步.
蛋液搅打好（不是打发！）
第6步.
分两次加入蛋液，加入的蛋液一定要在前一次吸收好了之后才能加入第二次！而且特别注意，这里只需要25g蛋液，一颗鸡蛋大概50g重，需要额外注意！
第7步.
低筋面粉过筛加入
第8步.
手法上要注意，需要轻，快。避免面粉起筋。
第9步.
同样需要将边边溅起的面粉混合好，直到看不到干粉。这就是混合好的面团啦！
第10步.
分成两份面团，面团重量比为1:2
第11步.
比较重的面团加入红曲粉（有结块需要过筛），用按压手法将红曲粉混合在面团里。
第12步.
就像这样，最好盖上一张保鲜膜
第13步.
抹茶粉也是这样，有结块需要过筛
第14步.
特别注意的是，抹茶粉易氧化，混合好之后需要盖上一块保鲜膜，防止变干发黑。
第15步.
在桌子上洒一点水，然后铺上一张保鲜膜，把红色面团放在上面。先掀起一边的保鲜膜接着再将另一边的保鲜膜掀起，包裹住面团后可以滚长条啦●ｖ● 不过小心将保鲜膜裹到面团里哦
第16步.
滚好的面团需要冷冻30min。保鲜膜不撕哦！撕掉会变干的。
第17步.
同样的方法将绿色面团擀成长方形（不要太薄），长度要比红色面团长一点点，不然待会儿不好包裹。如果有不整齐的一边可以用刮刀切下放在另一边，接着再擀，这样就是长方形啦
第18步.
擀好的绿色面团
第19步.
接着把红色面团放在上面，开始裹咯
第20步.
从下往上，用保鲜膜推着裹（因为绿色面团还是软的，容易破）
第21步.
保鲜膜将要裹到面团里面时需要停下来，把保鲜膜往后扯一点点接着裹。
第22步.
接着冷冻30min！还是要裹上保鲜膜啊！！很重要！
第23步.
冷冻好的面团取下保鲜膜就可以切片啦。大概0.5cm一片的样子吧，切的时候尽可能让每一片厚度一致，避免烤的时候出现有的曲奇已经熟了而有的还没熟的情况。这个时候可以烤箱预热了！！温度150度，最少10分钟
第24步.
切好之后就可以摆盘啦！这里加上芝麻好看一些。牙签蘸水，把芝麻“点”进去。如果觉得太麻烦的话也可以不加芝麻啦
第25步.
最后就是烤曲奇啦！烤箱上下火150℃，中层，烤15-20分钟。烤到微微鼓起又塌陷就表明差不多要烤好了。从烤箱刚拿出来的曲奇是软软的，放凉就变硬了。但是如果你的曲奇里面是湿湿的，那么需要再继续烤（温度120℃，中层，5-10分钟）直到烤干。
第26步.
成功的曲奇就是满满的惊喜啦！！做好了的话，别忘了上传你的作品啊！
第27步.
这是搬的食谱已经得到up主的许可！不过那些细小步骤都是我自己写的哦！