无糖少油蹄膀[时间优化版]

无糖少油蹄膀[时间优化版]的做法与步骤

1. 第1步.

   洗净的蹄膀。可以提前腌制，也可以不折腾，最后味道差不多。

   
2. 第2步.

   蹄膀冷水入锅，逼出毒血。

   
3. 第3步.

   趁等水开，利用这个时间，准备调料。花椒，大料，肉蔻，孜然粒，白芷，有啥放啥。使用茶球，可有效避免最后吃肉时，满嘴花椒的尴尬。

   
4. 第4步.

   姜切片，葱切段，辣椒折两半。

   
5. 第5步.

   这时候，水也差不多开了。捞出失血的蹄膀，洗去浮末，放着沥干别动。

   
6. 第6步.

   迅速拿起刚煮蹄膀的锅，再次加水，趁着锅和灶都还热，开始烧水。理论上来说，会比用冷锅烧水快一些昂。

   
7. 第7步.

   少倒些油，加热。对，少倒油！不加糖，不着色！呼应题目“无糖少油”。

   
8. 第8步.

   放入蹄膀开始煎。

   
9. 第9步.

   待到皮肉发黄，香气四溢，加入葱，姜，辣椒。

   
10. 第10步.

    这时水也开了，妙不可言。

    
11. 第11步.

    加水，淹没蹄膀，大火。

    
12. 第12步.

    加盐，生抽，老抽，胡椒。手抖加多了？没事，后面有机会修正。

    
13. 第13步.

    炖1小时，定个闹表，可以该干啥干啥去了。在这漫长的1小时中，不妨准备菜，泡木耳，泡粉条，洗蘑菇，洗白菜，煮米饭，做甜点，敷面膜。。。

    
14. 第14步.

    愉快的1小时后，翻动蹄膀。加入经得起炖煮的菜，比如蘑菇，海参。

    
15. 第15步.

    再炖个半小时，放入白菜，粉条。前面手抖导致汤汁太咸的话，多加些白菜。

    
16. 第16步.

    炖到粉条和白菜软下来即可。上菜。