咖喱菠萝炖牛小排
咖喱菠萝炖牛小排的做法说明
I have a pineapple, I have ...咖、咖喱？菠萝和咖喱，这是一个什么鬼畜的搭配？先别急着高呼“黑暗料理”，这可是澳大利亚人的烧烤酱标配，他们从19世纪就开始这么吃了。
咖喱菠萝炖牛小排的食材和调料
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺（30ml） |
| 牛小排 | 2kg |
| 普通面粉 | 2大勺（30ml） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 咖喱粉 | 2茶匙（10ml） |
| 番茄膏 | 2大勺（30ml） |
| 菠萝汁 | 500ml |
| 酱油 | 80ml |
| 麦芽醋 | 2大勺（30ml） |
| 红糖 | 2大勺（30ml） |
| 姜 | 10g |
| 核桃 | 100g |
| 芫荽 | 适量 |
咖喱菠萝炖牛小排的做法与步骤
- 1.
预热烤箱到170度。在面粉里加盐搅拌搅拌，取一半面粉调成面糊。在一个可以放进烤箱的锅里倒进橄榄油，中高火加热到六成热。拿牛小排蘸一层面粉，再蘸一层面糊，进锅炸10分钟左右，炸到变成棕色就捞出来放一边。
- 2.
减到中低火，倒进切碎的蒜和咖喱粉翻炒1分钟后倒进番茄膏边煮边搅1分钟，倒进菠萝汁、酱油、麦芽醋、红糖和切碎的生姜，转中高火煮沸，用铲子铲铲锅底别粘锅了。然后把牛排放回锅里，搅拌搅拌让汤汁没过牛排，盖盖放进烤箱烤3小时，每40分钟翻腾翻腾。
- 3.
捞出牛排，酱汁留在锅里，再中火咕嘟15分钟收收汁，之后浇在牛排上。另取一锅，倒入切碎的核桃小火干炒至炒香，撒在牛排上。然后用芫荽叶做装饰，OVER。
- 第4步.
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