芥末杏酱烤猪排

芥末杏酱烤猪排的做法说明

半烤半煮的烹饪方式，让猪排格外软嫩入味。再配上焦香酥烂的煎土豆以及富有墨西哥风情的莎莎酱（salsa），一顿营养均衡的美餐就齐活儿了。

1.
先烤猪排。预热烤箱到180度。将芫荽籽、芥末籽、孜然、甜椒粉、盐混合，倒进蒜臼研磨成细末，然后倒入杏子酱、芥末酱、大蒜碎和干辣椒碎搅拌均匀。将一半的酱汁刷在猪肋排上，再撒上适量的盐，从头到尾按摩一遍，然后将猪排放进一个深烤盘，并倒进125ml水，盖上锡纸烤1小时30分钟。
2.
取下锡纸，将剩下的酱汁刷到肋排上，把烤箱打到烧烤档，烤10到12分钟，烤到颜色变棕、出现烤痕就拿出来，从骨头缝处把肋排一根一根切下来。
3.
然后做土豆。中火热橄榄油和黄油，五成热时倒入切丁的土豆煎15道20分钟，不时翻腾翻腾，到土豆彻底变软、变成浅棕色，倒入迷迭香、大蒜、干辣椒再翻炒1分钟，撒盐和胡椒粉调味。
4.
最后做莎莎酱。番茄和黄瓜切丁，辣椒去籽切丁，洋葱去皮切丝，和剩下的原料一起混合均匀就可以了。上桌前，先把莎莎酱铺在盘底，上面摆上煎土豆和猪肋排，然后再整几根罗勒叶做装饰。
第5步.
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