咸蛋黄曲奇

咸蛋黄曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   熟咸蛋黄 30克 发酵黄油 90克 糖粉 15克 细砂糖 10 高筋面粉 110克 杏仁粉 10克

   
2. 第2步.

   冷藏的黄油提前切成小块，室温软化。夏天室温很高，15分钟左右就能软化。烤箱预热至上下火170度，20分钟。

   
3. 第3步.

   将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的，需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎，不然会堵住裱花嘴。

   
4. 第4步.

   4.将糖粉，白砂糖加入软化的黄油中，隔着冰水，用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化，最好隔着冰水打发。

   
5. 第5步.

   5.加入碾碎的咸蛋黄，继续搅打一分钟。

   
6. 第6步.

   6.筛入高筋面粉和杏仁粉。

   
7. 第7步.

   7.用刮刀切拌至无干粉状态。

   
8. 第8步.

   8.将面糊装入安了曲奇花嘴的裱花袋中，烤盘上放上硅油纸，将面糊均匀地挤在硅油纸上。

   
9. 第9步.

   9.将烤盘放入北鼎烤箱中，按下开始键，烘烤完成后，取出烤盘，放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥，需要冷藏后再拿出来，否则很容易碎裂。