肉丁炸酱面

肉丁炸酱面的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切成0.5cm见方的小丁，炒锅烧热，油烧至八成熟，放入五花肉丁煸炒，将肉丁里的油逼出来，接着下八角一起煸炒。

   
2. 第2步.

   炒至肉丁变成金黄色时，加入姜末、黄豆酱、番茄酱、辣椒酱、料酒和盐，要用锅铲不停地搅，做来回推的动作，以免粘锅，待肉与酱分离时，加入清水和白糖适量，慢慢熬煮至炸酱浓稠。辣椒酱的用量视个人喜好，超市卖的辣椒酱不够辣，俺用的是自制的辣酱，用一小勺就很辣了。

   
3. 第3步.

   炸酱将出锅时加入葱花和芫荽拌炒几下，然后加些许香麻油即可盛入碗中备用。

   
4. 第4步.

   烧开水煮面，面条煮好把它们盛到碟子里，在上面铺上切好的青瓜丝，淋上炸酱，拌匀即可食用。

   
5. 第5步.

   除了青瓜丝，还可以加一些心里美萝卜丝，这样的话，白的面、绿的青瓜丝、红的萝卜丝，再伴以香香的炸酱，色香味俱全的炸酱面就大功告成了，保证你食指大动。