琵琶豆腐
琵琶豆腐的食材和调料
| 芫荽 | 适量（切碎） |
| 虾米 | 适量（浸软，切碎） |
| 鲮鱼肉 | 适量 |
| 豆腐 | 适量 |
| 蛋白 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 2汤匙 |
| 绍兴酒 | 适量 |
| (汁料)水 | 适量 |
| (汁料)蚝油 | 适量 |
| (汁料)生抽 | 适量 |
| (汁料)胡椒粉 | 适量 |
| (汁料)糖 | 适量 |
| (汁料)麻油 | 适量 |
琵琶豆腐的做法与步骤
- 1.
芫荽切碎备用。
- 2.
虾米浸软后切碎。
- 3.
将鲮鱼肉与(1)、(2)、豆腐、蛋白、约2汤匙生粉拌匀，下胡椒粉及盐调味。
- 4.
将(3)放入已涂油汤匙内，置蒸碟上，以大火蒸约8分钟至熟透。
- 5.
将汁料拌匀。
- 6.
将(4)从汤匙脱出，蘸上生粉，下油镬煎至两面金黄色，灒上绍兴酒，加入(5)煮稠，下葱段拌匀即成。
