海鲜至尊披萨
海鲜至尊披萨的做法说明
这是第二次做披萨，总得来说还是很成功的，第一次做的是培根火腿披萨，可惜没有写步骤，😔😔但是披萨主要技术操作还是披萨饼，注意披萨饼要两次发酵哦！这样出来的披萨饼才会外焦里软～～～
披萨草如果大家没有的话可以不加，披萨草是香料的一种，是用来提味的，披萨酱如果没有的话就用番茄酱代替，马苏里拉奶酪是披萨的专用奶酪，拉丝效果很好，喜欢吃拉丝的小伙伴们就不要替换啦
披萨的馅料只要注意把水分先除一下就好，所以任何披萨只要搞定披萨饼，各种类型的披萨就看大家喜好咯～～～～希望大家都能做出自己喜欢的披萨哦……
海鲜至尊披萨的食材和调料
| 高筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 10g |
| 牛奶 | 125g |
| 蟹棒 | 4根 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青豆 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪 | 300g |
| 披萨草 | 适量 |
| 披萨酱（番茄酱） | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
海鲜至尊披萨的做法与步骤
- 第1步.
在盆中加入高筋面粉200g,糖10g,盐10g搅拌均匀后，用温水将3g酵母泡开，加入125g牛奶混合均匀倒入面粉盆中，搅拌成絮状，揉五分钟成光滑面团。
- 第2步.
在面团中掏一个洞，将软化的黄油揣如面团中，继续揉，为使面团出筋，可在面板上摔打面团，再搓揉，将光滑的面团放入盆中，套上保鲜膜，室温下发酵1-1.5h
- 第3步.
用手蘸取干面粉戳面团，孔洞不回缩表示发酵完成
- 第4步.
在面板上撒一点小苏打，再揉一揉面团，把小苏打揉进去后，（此步骤可省略）将面团分成两份，包上保鲜膜松弛十五分钟，（此步骤方便接下来擀面皮，不要省略）
- 第5步.
将面团擀成中间薄边缘后的面饼，放入八寸的披萨盘中，放到烤箱中发酵，38摄氏度30分钟
- 第6步.
取出披萨饼用叉子叉出均匀的小洞，防止披萨饼在烘烤时膨胀 接下来做馅料：将洋葱，青椒切条，切圈，将青菜类放入锅中干煸去水分，将虾仁去虾线，鱿鱼切成小段，蟹棒切小段，放入开水中焯一下，时间不宜过长，虾仁变色变卷，鱿鱼微熟即可，捞出沥干。 在披萨饼上刷一层蛋液，放入烤箱中上下190摄氏度，烘烤10分钟，取出后在披萨饼上刷上披萨酱，撒一层芝士，放上青菜，撒上披萨草，黑胡椒粉，摆上鱿鱼圈，蟹棒，最后加上虾仁摆盘，再撒上一层芝士，芝士量看大家都喜好哦。
- 第7步.
如果想做培根火腿披萨，只要把虾仁，鱿鱼蟹棒等用火腿跟培根代替就好哦
- 第8步.
在披萨饼边缘刷上一层蛋液，放入烤箱中上下火200℃，热风烤15分钟，每个烤箱都有自己的脾气，只要披萨饼边缘泛黄，芝士融化就差不多了哦！
小贴士
披萨饼的第一次发酵可以在室温下进行，最好是二十五摄氏度以上，如果室温较高发酵时间可能相应缩短，第二次发酵需要温度较高，如果烤箱有发酵功能就放入烤箱中发酵，烤箱没有发酵功能的就在烤箱底部放入一碗热水，利用烤箱的保温效果进行发酵。
二次发酵后要用叉子把披萨饼叉上小孔，防止在烘烤过程中披萨饼膨胀起包。
容易出水的蔬菜可以放到烤箱中烤一下出去水分，也可以在无油的锅里干煸一下
