酸奶戚风（6寸）

酸奶戚风（6寸）的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄相分离。

2. 2.

   蛋黄内加入酸奶，玉米油，筛入低筋面粉。 Z字或N字搅拌成无颗粒面糊。

3. 3.

   打发蛋白。 鱼眼泡状时，加入1/3白糖。 细腻白泡沫时，加入1/3白糖。 出现纹路时，再加入剩下的白糖。 打到干性发泡，打蛋器提起有短小而直立的尖角。

4. 4.

   155度预热烤箱。 盛1/3蛋白，与面糊翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。

5. 5.

   面糊倒入圆模，摔打几下，使表面平整，震出多余气泡。 放入烤箱155度中层，总共烤60分钟。 途中蛋糕顶部膨胀且上色足够时，可以将蛋糕从中层挪到下层。