韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon
韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon的做法说明
今夏吃遍各种韩国凉面！以下是2人份的量哦
小七用豆乳魔芋面复刻了这个方子，果然好开胃，好消暑
原方子：https://youtu.be/vIctJQVZ3bk
韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon的食材和调料
| #蔬菜 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 包菜 | 3片 |
| 胡萝卜 | 0.5个 |
| 豆芽 | 6 oz 约170g |
| #酱汁 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒粉 | 1 tablespoon, 约15g |
| 辣椒酱 | 1/3 cup, 约75g |
| rice syrup /honey/sugar | 2 tablespoons，约30g |
| 醋/苹果醋 | 2 tablespoons，约30g |
| 酱油 | 1 tablespoon, 约15g |
| #拌面 | |
| 芝麻油 | 1 tablespoon, 约15g |
| 白芝麻 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干紫菜 | 1片 |
韩国辣味凉拌面 Jjolmyeon的做法与步骤
- 第1步.
一片干紫菜，明火烘烤，翻转几次，小心别烧着手，烤脆脆的。然后剪成一条条的，密封保存。最后做装饰用
- 第2步.
12oz 豆芽洗干净，加水，煲煮12分钟。捞出一半，约6oz 沥干水分，一会儿拌面。另一半加一勺盐，做豆芽汤，在撒一把葱花进去。
- 第3步.
蔬菜： 三片包菜，去掉中间的梗，然后切丝。 胡萝卜和黄瓜切丝。 用保鲜膜抱起来，防止水分过分流失。
- 4.
酱所有调酱的料混合，搅拌均匀。其中辣椒粉不是必须的，如果没有，可以不放或者加多点辣椒酱。Maangchi的原话是：辣椒粉会让颜色更好看。如果没有rice syrup， 可以用其他的syrup，或者蜂蜜或者糖。
- 第5步.
拌面： 沥干水分的豆芽+包菜+胡萝卜+煮好洗好的面+挑好的酱+芝麻油，下手拌匀。 拌好的面装碗里，摆上黄瓜丝，紫菜丝，鸡蛋撒上芝麻。开动吧~
