蛋黄酥~丁香甜品
蛋黄酥~丁香甜品的食材和调料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 105克 |
| 猪油（或者黄油） | 65克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 黄油《或者猪油》 | 60克 |
| 馅料 | |
| 豆沙 | 300克 |
| 咸蛋黄（要提前用油来泡一天） | 15个 |
| 糯米馅料 | |
| 糯米粉 | 120克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖 | 120克 |
| 水 | 210克 |
| 装饰 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
蛋黄酥~丁香甜品的做法与步骤
- 第1步.
油皮，油酥
- 第2步.
做油皮把中筋面，牛奶，糖，盐，猪油搅拌均匀后揉到光滑
- 第3步.
做油酥把低筋面，猪油搅拌均匀放置旁边。
- 第4步.
抹茶油酥（温馨提示我是把做油酥材料分成两份，然后别一份加些抹茶粉）
- 第5步.
面团都做好，用保鲜袋装醒面20分
- 第6步.
把抹茶油酥5个 别外的也是5个
- 第7步.
油皮分成平均10个
- 第8步.
用擀面杖把油皮擀成饺子皮状
- 第9步.
把油酥包起，收口一定要收紧揉圆
- 第10步.
抹茶油酥也是一样
- 第11步.
完成后用保鲜膜盖好，开始醒面20分
- 第12步.
把咸蛋黄放到烤盘，烤箱预热180℃把咸蛋黄烤3分，拿出来放凉。
- 第13步.
把豆沙平均分成10份，然后把咸蛋黄跟豆沙包起来
- 第14步.
醒好的面团用擀面杖擀成牛舌形（注意不要太用力，把油酥擀出来）
- 第15步.
擀好的面团从上往下卷起，醒面15分
- 第16步.
成型后用保鲜膜或袋第1次醒面15分
- 第17步.
抹茶、红曲成型后继续醒面15分
- 第18步.
那个彩色面团
- 第19步.
分成二
- 第20步.
切面朝上
- 第21步.
用手压平
- 第22步.
四周按压，中间凸起然后反面包馅
- 第23步.
这是别外一种的面团，从中间用手指按下去。
- 第24步.
然后两头合并，用手按平
- 第25步.
用擀面杖擀平，包上豆沙
- 第26步.
每个重复做完，收口要收紧。
- 第27步.
抹茶酥不用涂抹蛋液，别外的1黄酥涂上蛋液洒上芝麻。（预热烤箱180℃）
- 第28步.
放进预热烤箱，温度180℃烤35分
- 第29步.
在来一波
- 第30步.
蛋黄酥出炉
- 第31步.
南瓜鲜肉月饼
- 第32步.
南瓜鲜肉月饼
- 第33步.
在上一波
- 第34步.
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小贴士
温馨提示咸蛋黄提前一天泡油，这样咸蛋腥味就去掉
