闽南风味暖心羊肉煲

闽南风味暖心羊肉煲的做法与步骤

1. 第1步.

   舌尖上的羊肉煲【高家厨房出品】 必备食材：2斤新鲜羊肉（羊排较肥，羊腿较瘦，因人而异），啤酒一小罐（啤酒较凉可使羊肉温补，如用家酿青红酒则烈补），甘蔗一段，姜母一个（又称土姜，一般菜市场门口有农家在卖的那种，颜色较普通生姜深） 可选食材：桂皮，当归，八角，老酒 做法：羊肉洗净，盛冷水小煮去味，捞出冲冷水降温，可使肉劲道而不老；

   
2. 第2步.

   油锅加热（放些许油，使羊肉变色均匀），将沥干的羊肉放入炒炸至出油，表面变色；可放点麻油，味道更赞；老姜切大片放入一起小炒一会；

   
3. 第3步.

   炖锅底铺上一层甘蔗，将炒好的羊肉放入炖锅，盐适量，啤酒半罐，老酒少许，可放少许当归，八角，桂皮。慢炖即可。

   
4. 第4步.

   电炖锅小火慢炖4个小时左右

   
5. 第5步.

   经过功力深厚的小火慢炖，一道美味的羊肉煲就出锅啦，撒上些许香菜或葱花，色香味俱全。 色泽红润，肉质鲜美细嫩，入口酥烂肥嫩，肥而不腻，瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味，酒的醇香沁入肉中，闻香已微醉，土姜的芳香渗着甘蔗的微甜，温润爽口，味道醇厚，风味独特，营养丰富，可谓冬日暖心之佳品！