酸奶戚风蛋糕（6寸）

酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和蛋清分别分离到两个无水无油的容器内

   
2. 第2步.

   在蛋黄盆内加入玉米油、过筛的面粉和酸奶，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   向蛋清盆内加入三分之一的细砂糖和几滴柠檬汁。用电动打蛋器用低档位打至出现细末后，加入三分之一的细砂糖；用中档位打至湿性发泡后，加入剩余细砂糖；用中低档位交替打至干性发泡。（主要是慢慢打，防止打发过度）

   
4. 第4步.

   先取三分之一的蛋白糊放入蛋黄盆，用刮刀混合均匀。将剩余蛋白的一半倒入蛋黄盆，用刮刀拌匀。把蛋黄盆内的混合物全部倒回蛋白盆，和剩余蛋白继续搅拌。（翻拌，切拌，不要太大力，不要画圈拌）

   
5. 第5步.

   将面糊倒入模具中，涂抹均匀，震荡排气。将烤箱150度预热5分钟，同时静置。

   
6. 第6步.

   预热后将烤箱设置到150度加热50分钟，随时观察蛋糕的状态。