【夏日奶酪/辻口博啓】
【夏日奶酪/辻口博啓】的做法说明
cotta搬运
【夏日奶酪/辻口博啓】的食材和调料
| 奶酪慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 210g |
| 奶油 | 275g |
| 酸奶油 | 30g |
| 柠檬汁 | 4g |
| 细砂糖 | 40g |
| 白兰地 | 4g |
| 吉利丁片（可選） | 5g |
| 糖漬鳳梨 | |
| 新鲜🍍 | 200-300g |
| 飲用水 | 80g |
| 細砂糖 | 40g |
| 白蘭地 | 2ml |
| 奶油抹面 | |
| 奶油 | 100g |
| 糖 | 8g |
| 防潮糖粉 | 适量 |
【夏日奶酪/辻口博啓】的做法与步骤
- 第1步.
15cm慕斯圈一个份， 原方蛋糕没有使用到明胶，利用奶酪自身的固力，所以不要加热，（配方上的吉利丁看你個人加不加） 奶酪和酸奶油和糖一起用刮刀碾压拌匀， 奶油打发六分，加入白兰地混合， 将一半的奶油倒入奶酪中混合，加入柠檬汁， 加入剩餘的奶油拌匀， 慕斯圈底部放一块甜酥挞，倒入一半的芝士蛋糕糊，
- 第2步.
往旁边刮匀，放入菠萝粒，在填满整个慕斯圈，刮平整表面，放冰箱冷藏冻住，脱模 奶油淋面打发四分发，抹匀整个蛋糕，撒上防潮糖粉，放上装饰即可
