Jacky的薄荷牛肉卷
Jacky的薄荷牛肉卷的做法说明
wuli Jacky之前在三里屯摆摊的时候做的，蓝后五月厨友社前一天和他要了方子，家里要饼没饼要花生酱没有花生酱😂要洋葱没有洋葱。然后用呷哺的芝麻酱和零洋葱做了一个山寨版的。蓝后小伙伴们还挺喜欢，从五月份答应大家要发菜谱，征求了琦仔的同意克服了各种拖延症，然后才发的！对不住大家，谢谢琦仔@Jacky_Lee ！鞠躬🙇
牛腱肉是我自己卤的，结合了几个方子，我抓卤料一般是凭感觉，没有那么精准，如果大家想做卤味，具体可以参考@叫我阿喵吧 的红烧猪手，链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/102235452/
下面的牛肉卤料只给不可缺少的香料，具体的还请参考阿喵的方子，多余的不赘述了！
Jacky的薄荷牛肉卷的食材和调料
| #卤牛肉# | |
| 生牛腱 | 500g |
| 生姜 | 数片 |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 料酒 | |
| 白芷 | |
| 肉蔻 | |
| 小茴香 | |
| 良姜 | |
| 香叶 | |
| 红糖 | |
| #花生卷饼酱# | |
| 海天黄豆酱 | 30g |
| 花生酱 | 15g |
| 纯净水 | 适量 |
| #酱醋汁# | |
| 白醋 | 5g |
| 一品鲜酱油 | 3g |
| 绵白糖 | 一撮 |
| 红油 | 1g |
| #以上需要根据个人口味及喜号调节# | |
| 卷饼 | 我用的麦西恩 |
| 薄荷 | 适量 |
| 洋葱（紫洋葱更好） | 适量 |
| 花生碎/熟白芝麻 |
Jacky的薄荷牛肉卷的做法与步骤
- 第1步.
买回来的牛腱肉冷水下锅，加入一部分料酒，姜片，花椒煮出血水，过冷水洗净（这一步会让牛肉变得更紧实不宜散）然后把所有卤料加水（如果有老汤最好）牛肉煮两个小时，如果有高压锅就煮半个小时就可以啦，我习惯把煮好的肉再浸泡一晚，这样会更入味也很好切。后面有时间会拍步骤图！这是之前卤好的肉，浸泡一晚的肉真的很好吃，如果是夏天，需要把锅放在冰箱进行浸泡！
- 第2步.
材料来一张合照，这里没有用紫洋葱，如果有紫洋葱最好！薄荷是从地里薅的
- 3.
配料表中的酱醋汁和卷饼酱都分别混均匀备用。洋葱去皮洗净切细丝，薄荷取叶洗净，牛肉切片备用。
- 第4步.
卷饼在平底锅上烘烤一下会更好吃，在饼面均匀涂上一层卷饼酱
- 第5步.
牛肉片+薄荷+洋葱拌入适量酱醋汁搅拌均匀
- 第6步.
在涂好卷饼酱的薄饼上放上拌好的薄荷洋葱牛肉，然后卷紧实切成段即可，如果你像我一样大嘴可以一个人独享一整个卷
- 第7步.
适合夏天的卷饼，快来试试吧！
