蛋糕的做法（8寸戚风蛋糕）

蛋糕的做法（8寸戚风蛋糕）的做法与步骤

1. 1.

   无水版高成功率配方请看大神的：http://www.xiachufang.com/recipe/102900268/

2. 第2步.

   先将白糖A倒进蛋黄里

   
3. 第3步.

   将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用

   
4. 第4步.

   将黄油和牛奶放入锅中混合一起煮

   
5. 第5步.

   当煮到黄油化开与牛奶相融就行了

   
6. 第6步.

   将融化好的黄油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面

   
7. 第7步.

   搅拌均匀就行了

   
8. 第8步.

   将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀

   
9. 第9步.

   搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止

   
10. 第10步.

    将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖。当泡泡消失时加第二次糖。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时。

    
11. 第11步.

    大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。

    
12. 第12步.

    搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次。

    
13. 第13步.

    最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下

    
14. 第14步.

    然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出。提起高度十厘米就行，不用太高

    
15. 第15步.

    这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟。其他的烤箱要自行调整温度时间。

    
16. 第16步.

    如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？

    
17. 第17步.

    还有9分钟就出炉咯！

    
18. 第18步.

    出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上。

    
19. 第19步.

    然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！