8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.备好材料，蛋黄、蛋白分离。

2. 2.

   2.20克糖、牛奶、玉米油搅拌乳化。

3. 3.

   3.筛入80克低筋面粉，拌匀。

4. 4.

   4.蛋黄加入面糊，拌匀。

5. 5.

   5.蛋白加入柠檬汁，60克糖分3次加入蛋白，打发。

6. 6.

   6.挖1/3蛋白霜入蛋黄糊里，拌匀。将拌匀的面糊倒回蛋白霜，拌匀。

7. 7.

   7.预热烤箱，下层上下火140度，50分钟，再转150度，15分钟。

8. 8.

   8.蛋糕烤好，正着从高处摔下，震出热气，再倒扣至凉脱模。