凉拌肚丝
凉拌肚丝的食材和调料
| 羊肚 | 适量 |
| 洗肚材料 | |
| 盐 | 适量 |
| 碱 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 焯水材料 | |
| 白酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 高压锅材料 | |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 凉拌材料 | |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
凉拌肚丝的做法与步骤
- 第1步.
生羊肚买回来，加入洗肚的材料，先不加水，不停的揉搓肚，去掉内壁的油脂，多搓一会儿，然后加水反复清洗，直到表面不再有滑腻的感觉，如果水洗后还有滑腻的感觉就再加洗肚材料搓洗，重复以上程序
- 第2步.
水中加入焯水材料，放入羊肚开锅后焯水5分钟，放这些材料是为了去腥
- 第3步.
高压锅放水没过肚，加入高压材料，高压25分钟，肚就不会很硬了
- 第4步.
高压完成，放凉切丝
- 第5步.
配料切丝
- 第6步.
加入凉拌料，凉拌料可根据自己喜好添加
- 第7步.
拌匀即可
- 第8步.
完成
- 第9步.
完成
