酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备两个干净的不锈钢盆，将蛋黄蛋清分离，图片中因为我做的两个八寸戚风，所以所有量加倍，实际操作大家按照材料来
- 第2步.
将酸奶和油倒入蛋黄里，搅拌均匀
- 第3步.
低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋黄糊里，搅拌到无颗粒感
- 第4步.
蛋清里面加入白醋，白砂糖分三次加入，打发蛋清
- 第5步.
我一般都是先预热烤箱，150度10分钟，将蛋白打发到可以挂尖钩的状态，用一根筷子插进去，可以站住就打发好了
- 第6步.
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方法，将蛋黄糊和蛋清搅拌均匀，然后倒入模具中
- 第7步.
在台面上震两下，震出其中的气泡，表面撒上肉松和葡萄干，放入预热好的烤箱
- 第8步.
烤箱烤盘里放水，蛋黄模具放在烤架上，上下火130度，烤70分钟即可
- 第9步.
烤好后，取出后在台面上震两下，震出其中的空气，然后倒扣在晾网上晾凉，等凉透了脱模即可
小贴士
1:在烤制的过程中注意观察蛋黄的表面，着色了加锡纸，防止着色过深，我这次的蛋糕就有点深了，2:加水在下面，蛋糕比较松软，不会太干，我一直都是这样做的
