小四喜蛋糕卷

小四喜蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所有材料

   
2. 第2步.

   鸡蛋分离。蛋清要无油无水，分离后蛋清放冰箱冷藏。

   
3. 第3步.

   油加入奶中

   
4. 第4步.

   牛奶和油搅拌，搅拌成这样即可

   
5. 第5步.

   蛋黄放入少量糖搅拌

   
6. 第6步.

   将奶油凉拌液倒入蛋黄糊中，继续凉拌

   
7. 第7步.

   搅拌均匀后的蛋糊

   
8. 第8步.

   分批加低筋面粉

   
9. 第9步.

   继续搅拌

   
10. 第10步.

    搅拌到这种粘稠度

    
11. 第11步.

    打蛋清，先不放糖打发

    
12. 第12步.

    打到这种程度第一次放糖

    
13. 第13步.

    打到有螺纹第二次放糖

    
14. 第14步.

    蛋清打发糖按顺序3次放入，打到这种程度就OK了

    
15. 第15步.

    挖一勺蛋清奶油放入蛋糊中搅拌

    
16. 第16步.

    炒菜方式或者上下凉拌，不可快速旋转搅拌

    
17. 第17步.

    将蛋黄糊全部放入蛋清奶油中搅拌

    
18. 第18步.

    搅拌均匀就ok了

    
19. 第19步.

    将蛋糕糊倒入烤盘

    
20. 第20步.

    面糊倒入烤盘中，四面弄均匀，摔两下把气泡震掉

    
21. 第21步.

    放入预热150度的烤箱，上下火烤20分钟

    
22. 第22步.

    等蛋糕膨胀后回缩后差不多就好了

    
23. 第23步.

    蛋糕拿出后立马摔两下，将气泡震出后马上倒扣

    
24. 第24步.

    将糖和香草放进奶油一起打发

    
25. 第25步.

    打发到这个状态

    
26. 第26步.

    蛋糕温热后脱膜

    
27. 第27步.

    涂奶油

    
28. 第28步.

    卷蛋糕

    
29. 第29步.

    卷完后放入冰箱冷藏2小时以上，我一般冷藏一个晚上，等第二天一早切片比较好，不容易变形

    
30. 第30步.

    蛋糕卷👌🏻