健身低脂鸡胸肉做法
健身低脂鸡胸肉做法的做法说明
此谱来自@健身厨男
这是我在微博上看到一个美食博主@健身厨男的推送，因为最近在增肌，所以就做来吃了，没想到味道超棒啊！减肥期间吃超满足，也不用担心热量什么的！下面来和大家分享。
营养成分参考：
总热量407大卡、90大卡／100g；
碳水化合物24.4g、脂肪15.1g、蛋白质42.6g.
健身低脂鸡胸肉做法的做法与步骤
- 第1步.
所有食材准备好
- 第2步.
口菇对半切，西兰花撕成小朵， 鸡胸肉，横竖切小块。 如图
- 第3步.
鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉， 加入3～5g淀粉，揉匀， 再加点水，继续揉捏均匀， 腌制十分钟。
- 第4步.
水烧开，滴点油， 先放入西兰花，焯半分钟， 接着放入口菇，焯一分钟， 捞起，沥干，晾在一边。
- 第5步.
锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热， 烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。 然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开， 过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白
- 第6步.
加入口菇和西兰花炒匀， 哦，还有红尖椒也放入。
- 第7步.
倒入混合调味料，拌炒均匀， 最后倒入芡汁，大火稍微收汁， 出锅咯！
小贴士
关于炒鸡胸肉不老的窍门：
鸡胸肉由于脂肪低，经过烹饪后很容易变柴。即便如此，我们也有方法能让它变的柔嫩，只要在鸡肉中加入适量的水淀粉，让鸡肉表面裹一层芡汁，使得在烹饪中锁住鸡肉里的水份，或者说减少鸡肉里水份的挥发，这样做出来的肉质就会变嫩啦！
除了在鸡肉中加入淀粉，另外一点也很重要，就是锅热的程度，比如低温炒肉容易粘锅，肉熟的时间变长也容易变柴，所以要用中高火或高火把锅烧热，倒入适量油再烧热，然后放入鸡肉迅速炒开。嗯，快炒也是让鸡肉变嫩的一种方式。
