暂定巧克力塔（part2）

暂定巧克力塔（part2）的做法与步骤

1. 1.

   杏仁焦糖： 砂糖 黄油 牛奶一起倒入锅中，加入葡萄糖浆，加热至110度。

2. 第2步.

   将杏仁碎放入烤箱中，稍微加热下，放入一个盆中。将步骤一也放入盆中，轻轻搅拌即可。倒入铺有油纸的烤盘上，上面再盖上一层油纸，用抹刀抹平后撕掉油纸。

   
3. 第3步.

   放入烤箱以160摄氏度烤15-20min。

   
4. 4.

   淡奶油（装饰用）：将淡奶油煮沸，倒入装有牛奶巧克力的盆中，用料理棒充分搅拌均匀后，用保鲜膜贴住表面，冷藏保存，第二天保存使用。 本人偷懒这次只是打发淡奶油作为装饰，没有按照步骤做。

5. 第5步.

   淋面：将水a 砂糖 葡萄糖浆放入锅中，熬制103摄氏度，加入炼乳搅拌均匀

   
6. 第6步.

   离火后加入泡过水的吉利丁，搅拌均匀后倒入黑巧克力中，用料理棒搅拌均匀

   
7. 第7步.

   组合：将速冻好的巧克力奶油从半球模具中脱模出来，放在网架上。

   
8. 第8步.

   淋上调好温的黑巧克力淋面。（30-35摄氏度）

   
9. 第9步.

   将巧克力奶油用抹刀挑起放在杏仁饼干上，将阿发的巧克力香缇奶油放入裱花袋中，用小号锯齿花嘴在顶部挤出曲奇状。