日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕的做法说明
一直都做戚风蛋糕🍰，想尝试做其他蛋糕胚，这款分蛋棉花做法跟戚风类似。成功率比较高😊
日式棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
6寸方形模具内铺好油纸待用
- 第2步.
三个蛋黄加一个全蛋，三个蛋清分离
- 第3步.
蛋黄加牛奶搅拌均匀
- 第4步.
奶锅内倒入油，小火加热至出现纹路关火
- 第5步.
低粉过筛加入油里搅拌均匀
- 第6步.
面糊倒入蛋黄牛奶里面搅拌均匀
- 第7步.
细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡（跟戚风蛋糕蛋清一样打法，不用打到硬性发泡）
- 第8步.
用刮刀取少量打发好的蛋白到蛋黄糊，翻拌或切半均匀
- 第9步.
将搅拌均匀的面糊倒回到蛋白盆里，全部一起翻拌均匀
- 第10步.
倒入准备好的6寸方形模具，震出大气泡
- 第11步.
放入预热好的烤箱，中下层，水浴法。140℃，60分钟左右（烤箱各自不同，温度和时间仅供参考。跟平常烤戚风的温度时间差不多）
- 第12步.
烤好拿出来倒扣晾凉，再脱模
- 第13步.
这个时间没到60分钟，差不多52分钟左右，感觉还湿了点，不过吃起来入口即化～～真正体会到什么是棉花口感。冷藏过后，吃起来感觉有点想轻乳酪蛋糕～
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱来，跟烤戚风蛋糕差不多。
