五香酱脆小黄瓜
五香酱脆小黄瓜的做法说明
我家小宝特爱吃的一道凉菜，酱汁也不放过，要用来拌饭吃，因为酱汁有着香香的油有还带有黄瓜的清香，很适合拌饭拌面吃，那瓜更是香脆到停不下来！
五香酱脆小黄瓜的食材和调料
| 黄瓜 | 3根约2斤 |
| 酱油+水 | 以没过黄瓜为准,以3:1的比例调酱汁 |
| 红米椒 | 红米椒3-4颗(如果不能吃辣的可以改用干辣椒)； |
| 蒜 | 7-10瓣 |
| 醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 油 | 油可以选花生油或玉米 |
| 自制香粉 | 适量也可以外面买五香粉代替 |
| 盐 | 适量(腌制黄瓜去水份用) |
五香酱脆小黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜洗干净控干水，分段切成条状，去掉瓜籽
- 第2步.
下盐拌均匀，腌1～2个小时，把瓜腌出多余的水份，
- 第3步.
整齐排在烤网架上，表皮向上，有助于水份往下滴
- 第4步.
把烤架连同烤盆一起放进烤箱，设置低度(80～90)度烤约50～60分钟，烤至表皮软皱就行了，也可以用风扇吹至自然变干软或太阳晒，但这样所需时间会比较长，而且由于暴露在外容易被灰尘和飞虫污染，所以我选用了烤箱来烤干，但一定要控制好低度，不要超过90度，轻烤才能保持瓜爽脆的口感 烤干后拿出来放凉备用
- 第5步.
蒜头压扁，米椒切碎，五香粉备用
- 第6步.
热锅下油，加蒜、米椒、五香粉大火爆香
- 第7步.
加入调配好的酱油+水大火煮开，加醋，
- 第8步.
最后加入白糖，搅拌均匀，就可以停火倒出碗放凉
- 第9步.
把晾凉了的瓜装进消毒过干燥的瓶子里，倒入酱汁没过
- 第10步.
泡半天就可以开吃了，如果一次吃不完，记得要冷藏存放，尽量在一周内吃完
- 第11步.
配上一碗粥或拌一碗面来吃，真的好到停不下来，一口咬下去，脆嘎嘎的，爽爽!
