酸奶戚风
酸奶戚风的做法说明
女儿某天早上说，妈妈，我梦见你烤蛋糕给我吃了，好久都没吃到妈妈烤的蛋糕了，于是惭愧的妈妈今天又烤蛋糕了，明天带给你哈。
这个方子是十寸模具的，八寸请材料减半，温度大约150，时间大约1小时，六寸材料再减半，温度加高，时间减短。
温馨提示：玩烘焙，秤是必备品，新手亲不要随意改配方，熟练了请随意，这个方子加了酸奶完全没有蛋腥味。
酸奶戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离
- 第2步.
酸奶加玉米油拌匀
- 第3步.
筛入低粉拌匀，我不会告诉你们我用的是普通面粉，嘿嘿，但是建议新手还是用低筋面粉，因为手法不够熟练用普通面粉可能会起筋
- 第4步.
加入蛋黄拌匀
- 第5步.
分次加完
- 第6步.
拌匀后是这样的，很细腻柔滑的
- 第7步.
蛋清加入两三滴白醋，加入白糖，开始打发，白糖分三次加，不过我用的厨师机，其实一次加也没问题
- 第8步.
注意看状态，这个状态还需要继续
- 第9步.
这样就可以了，打蛋头提起来底下是个小而直的尖角
- 第10步.
来，加一点蛋白霜到蛋黄糊里，就是第6步做好的那个
- 第11步.
录了下拌匀的手法，因为一只手要拿手机，少了个转盆的手法，大家自己加上
- 第12步.
大胆拌，不用怕消泡
- 第13步.
很多方子用刮刀拌，可是我觉得手动打蛋器更好用，大家随意
- 第14步.
拌好后入模具，把模具在桌上磕几下，震掉大气泡，忽略我的拉花，其实拉花不难，不过忘拍图片了
- 第15步.
不拉花不影响味道的
- 第16步.
送入烤箱，130度，90分钟，大约30分钟时上色差不多了注意盖锡纸，本着节约环保的原则，我直接盖了一个烤盘，真机智啊！
- 第17步.
睡觉时还是温热的，没装袋子，早上起来被某只晚归的猪吃了一排！一排！一排！
- 第18步.
赶紧装起来，啦啦啦！
- 第19步.
这是普通牛奶配方，写给二姐参考的，制作步骤与酸奶配方完全一样，只是用酸奶的地方改成用纯牛奶就可以啦。关于蛋黄糊也可以直接牛奶油蛋黄搅匀后晒面粉，拌到没干粉了打蛋器低速打一圈
