8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散加入水拌匀

   
2. 第2步.

   加入玉米油搅拌

   
3. 第3步.

   搅匀

   
4. 第4步.

   筛入玉米淀粉

   
5. 第5步.

   搅匀

   
6. 第6步.

   筛入低粉

   
7. 第7步.

   将蛋黄糊迅速搅拌至无颗粒状态，放置一旁备用

   
8. 第8步.

   蛋白加入所有砂糖

   
9. 第9步.

   滴入柠檬汁

   
10. 第10步.

    先用打蛋器慢速将砂糖打化，再转快速打发

    
11. 第11步.

    打到蛋白发硬，拉起小尖勾硬挺，蛋白不流动。 现在提前预热烤箱上下火150度。

    
12. 第12步.

    切三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀

    
13. 第13步.

    一边翻拌一边转动盆。由于我拍照单手操作无法转盆。

    
14. 第14步.

    将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆与剩下的蛋白迅速翻拌均匀。拌匀速度要快，否者蛋白容易消泡。蛋糕就容易失败

    
15. 第15步.

    将拌好的戚风糊倒入模具，左右轻轻晃动，十公分高度轻轻摔下，三次。震出气泡

    
16. 第16步.

    烤箱中层上下火150度，烤45分钟。

    
17. 17.

    烤完出炉时摔一下迅速倒扣，晾凉以后脱模