麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方
麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方的食材和调料
| #麻糬部分 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 12克 |
| 黄油 | 10克 |
| #曲奇部分 | |
| 黄油 | 60g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 可可粉 | 10g |
| 淡奶油 | 72g |
| 糖粉 | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 泡打粉 | 1g |
| 巧克力豆少许 |
麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方的做法与步骤
- 第1步.
先制作麻糬部分，除黄油外的所有材料混合均匀上锅蒸蒸15-20分钟
- 第2步.
蒸好之后取出，不烫手之后把黄油揉进去，这样麻糬部分就做好了，麻糬分成10g一个用保鲜膜封好待用。
- 第3步.
下面制作曲奇部分，黄油软化加入糖粉和少许盐打至发白
- 第4步.
再加入蛋黄低速打匀
- 第5步.
分次加入淡奶油打匀
- 第6步.
将可可粉，低粉，泡打粉混合后一起筛入黄油中，用刮板拌至没有干粉就可以了，曲奇部分分成20g一个，大概可以分17-18个的样子
- 第7步.
10g的麻糬中间包几粒巧克力豆，揉成团
- 第8步.
再用20克的皮包住，揉成团，稍微压扁就可以烤了
- 第9步.
上下火170度，中层，烤15分钟左右，只要表皮熟就好了。
- 第10步.
这个方子凉了也可以拉哦，但是还是要尽快吃完。如果进冰箱的话吃前建议回温一下，用烤箱或者微波炉都可以
- 第11步.
这个方子量不大，应该可以很快吃完，不建议放两天以上哦
- 第12步.
成品有天然裂纹
