桃山皮月饼
桃山皮月饼的做法说明
爱满屋烘焙课堂第四十课
桃山皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
果仁馅料里加花生碎、蔓越莓、葡萄干、黑白芝麻，揉成团
- 第2步.
揉成团的馅料平均分成20份，每份大约30克，搓圆、盖保鲜膜保湿
- 第3步.
两种桃山皮共分成20份（每种约10份），每份大约20克，搓圆、盖保鲜膜保湿
- 第4步.
取一个桃山皮压扁，包入馅料，用虎口慢慢把皮往上推，收口、再搓圆
- 第5步.
搓圆的桃山皮月饼生胚入50克月饼模具，压花成型
- 第6步.
依次将包好的桃山皮月饼生胚压花成型
- 第7步.
花式桃山皮印模图
- 第8步.
花式桃山皮成品图
- 第9步.
又一款花式成品图
- 第10步.
压好花的月饼可以直接食用
- 第11步.
为了方便包装，可以入提前预热的烤箱中层，上下火150度烤10分钟出炉
- 第12步.
烤制好的月饼密封回油一天食用口感最佳
小贴士
①此配方为50克月饼模具20块用量，皮与馅的比例为4：6
②可根据自己喜好更换其他桃山皮口味
③桃山皮也可用作馅料，饼皮用量参照爱满屋烘焙课堂第三十课“广式月饼”即可
④果仁馅料里另加各种辅料是为了降低馅料本身的甜度，增加醇香口感
