巧克力布朗尼
巧克力布朗尼的做法说明
布朗尼是一道很受大众欢迎的美式点心，很多人都有自己专属的配方，也衍生了许多不同口感的布朗尼。蛋糕口感的，饼干口感的，湿润口感的Chocolate Fudge Brownie （巧克力软糖布朗尼），美国配方一般非常甜腻，阿茱试着减糖又不影响口感，喜甜着可酌量增糖。
巧克力布朗尼的做法与步骤
- 第1步.
巧克力与黄油隔水加热融化，温度不可过高以免巧克力烧焦。
- 第2步.
加入一小撮海盐搅拌均匀，没有海盐其他盐也可以，盐可以减低甜腻口感增加风味。
- 第3步.
鸡蛋加黄糖搅拌均匀
- 第4步.
加入1/2茶匙香草精搅匀
- 第5步.
将已融化的巧克力糊加入鸡蛋糊中拌匀
- 第6步.
加入中筋面粉，搅拌至看不见白色粉即可，切忌过度搅拌
- 第7步.
加入核桃及巧克力豆拌匀，不要过度搅拌
- 第8步.
倒入铺了烤盘纸，20*20公分的模具
- 第9步.
将表面抺平
- 第10步.
烤箱180度预热10分钟，烤25-28分钟，布朗尼与模具接触面略分开即可取出。若制作蛋糕布朗尼需用探针检查是否仍粘有面糊，来查看是否烤熟，此处示范的无需如此，千万不要继续烤，否则布朗尼会变干。
- 第11步.
取出放网架上晾凉
- 第12步.
出炉放涼后切块食用
- 第13步.
可以冷却后表面洒糖霜，也可趁热铺上巧克力让巧克力融化，也可以出炉前放棉花糖略烤，形成漂亮白色微焦的表层。
小贴士
1. 选择大小适合的模具，太大的模具会使布朗尼太薄，容易烤干，太小的模具会让布朗尼太厚，导致中间没有熟。
2.过度搅拌会使布朗尼变得太干硬，一定要注意。
3.布朗尼放密封盒置冰箱冷藏一夜，食用之前放室温回温，会使味道更好。
4.一定要等布朗尼完全冷却（凉后可放冰箱一会儿）才切块，否则容易碎掉形状不好看。
5.我的烤箱温度高，所以只烤25分钟，请视自家烤箱温度调节。
