三杯豆腐
三杯豆腐的做法说明
三杯，
一直在深愛排行版前三名，
不愛吃甜食卻獨愛三杯の甜。
三杯，
一杯米酒 一杯焦糖 一杯香油，
再配搭上九層塔 姜 蒜，
那味道簡直無敵了。
做了很多次了，
終於編輯成食譜了。
請享用！
三杯豆腐的做法与步骤
- 第1步.
备好配料：生抽多和老抽少的比例将其混合成一碗，口味清淡者可只用生抽；芝麻油建议用黑麻油更香；黄冰糖干锅先熬制成焦糖水备用；米酒一碗；白胡椒粉少许『为應急購買，味道一般』；地瓜粉少许，最后勾芡用。
- 第2步.
備菜：泡發香菇or新鮮香菇『各种菌类均可』、玉米笋or新鲜筍均可、九層塔or罗勒叶、蒜和生薑片多點『炖起来特别好吃』、小葱白段、红辣椒。
- 第3步.
準備三杯中的糖水，干鍋無油無水將黄冰糖放入鍋內融化成焦糖。『糖根據個人口味增減』
- 第4步.
熬製成焦糖時，加入開水化成焦糖水，裝起備用，起鍋備用。
- 第5步.
鹵水豆腐切成2-3釐米左右的小方塊，要先煎至金黃，如下圖。
- 第6步.
美美の金黃色
- 第7步.
3.洗鍋，熱鍋倒入香油，依次將大蒜、姜片、小葱白段、红辣椒『不吃辣可不加』入锅煸香，建議蒜和姜多下，燉出來很好吃😋。
- 第8步.
待大蒜微黃時，加入少許九層塔炒一下，待香味全出來以後再以次加入菌類、筍之類噠，最後加入豆腐。『今天忘記下九層塔了』
- 第9步.
香味出來後加入黃金豆腐一起炒會，加入糖水、米酒、生抽老抽混合物、胡椒粉，想更加入味就加些開水燉一會。
- 第10步.
最後加入地瓜粉水勾芡、大量九層塔葉，攪拌均勻盖上锅盖焖1分钟就可以享用啦！
- 第11步.
請享用！三杯正確出鍋方式是用燒熱的鐵鍋盛放，那就記得燒熱的鐵鍋要塗一層薄薄的香油，才不會黏鍋呦，我家就直接用塔吉鍋燉了。
- 第12步.
搭配米飯一級棒呦！
小贴士
三杯可以做杏鮑菇、土豆、蓮藕等，這些食物提前先煎or炸過味道更好，但是油脂更大，酌情选择哈！
