【禾麻菽麦】唇齿留香の土法蒸卤面

【禾麻菽麦】唇齿留香の土法蒸卤面的做法与步骤

1. 1.

   准备： 五花肉冲洗干净，芹菜、豆角洗净切段约3cm，大葱切小段，姜切末，蒜头拍松切碎。 蒸锅加水烧开以蒸面条，起汤锅或高压锅备凉水以煮五花肉，另烧开水以做卤。

2. 2.

   面条： 蒸锅中水烧开后，面条放入笼屉蒸熟，约20min。

3. 3.

   卤： 五花肉放入汤锅或高压锅煮熟，切小方块。

4. 4.

   炒锅中倒入约一汤勺花生油，稍热后放入五花肉块翻炒，撒入适量葱段、姜末、蒜碎，以及酱油、料酒、十三香、盐，翻炒均匀后铲出待用。

5. 5.

   炒锅清洗后再倒入少量花生油，加入葱段、姜末、蒜碎煸炒片刻，随即放入芹菜、豆角翻炒，撒入酱油、盐翻炒至半熟，倒入开水没过菜品。

6. 6.

   锅开后将五花肉倒入拌匀。

7. 7.

   蒸卤面： 将蒸熟的面条放入炒锅，拌匀使面条充分浸润。之后全部卤和面条倒入笼屉，蒸约10min，即可出锅。

8. 8.

   佐餐小菜： 青椒、小葱切丝或者香菜、小葱切碎，撒芝麻油、盐凉拌，以佐餐。