咸蛋黄五花肉粽
咸蛋黄五花肉粽的食材和调料
| 五花肉 | 700克 |
| 粽叶 | 500适量 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 糯米 | 1500克 |
| 食用碱 | 2克 |
| 料酒 | 少量适量 |
| 老抽 | 少量适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 腊肠 | 500 |
| 棉线 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香菇 | 100克 |
| 十三香 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 赤豆 | 600克 |
咸蛋黄五花肉粽的做法与步骤
- 第1步.
糯米和赤豆提前一个晚上用水泡发
- 第2步.
把粽叶和包粽子的草绳用清水泡两三个小时后粽叶要一张一张的用手轻轻的洗干净，个人觉得粽叶有点刮手所以戴了手套洗的方便多了
- 第3步.
五花肉洗干净后切块装盘后加入适量的五香粉，酱油，鸡粉，沙茶酱腌制几个钟备用
- 第4步.
我买的是新鲜的咸鸭蛋把蛋清去掉留蛋黄，可以用一整颗的蛋黄也可以像我一样切半使用
- 第5步.
腊肠洗干净后洗根据自己喜爱切块备用
- 第6步.
香菇泡软后切片，热锅冷油爆香一下装盘即可
- 第7步.
儿子喜欢吃火腿所以在他的小粽子里加了火腿
- 第8步.
最后把提起一个晚上泡发好的糯米和赤豆拌在一起加入适量的盐和鸡精还有十三香和少量食用碱一起搅拌均匀即可
- 第9步.
取两片粽叶中间叠加后在粽叶上放入适量搅拌好的糯米和豆后加入一块五花肉半个咸蛋黄两节腊肠两块香菇后在这些料的上面再加上一勺的糯米豆就可把它包起来了
- 第10步.
我也是第一包所以刚开始研究了好久米才不会漏出来！刚开始样子不太美观熟练后就好多了，朋友的婆婆交我说只要能把它包到不漏就好了
- 第11步.
把粽子都制作好后放入高压锅加水，水一定要盖过粽子！
- 第12步.
大火煮开后转小火煮四十到五十分钟左右
小贴士
食用碱只要➕一点点就可以可以了，加多了会粽子会苦涩，加一点食用碱可以是粽子的颜色更好看，还有比较快熟！我也是第一次做都是特意跑去朋友家和她婆婆学的！除了包的不太好看味道还是挺好的！
