番茄香草炖煮鸡胸肉

番茄香草炖煮鸡胸肉的做法说明

咕噜咕噜炖煮一锅阳光 🌞
自从小区超市生鲜柜开始卖分切好的各种鸡肉，我就成了常客。除了斩件鸡腿，新鲜鸡胸肉就是购买名单上的No.2。
各种鸡胸肉大法作起来！蒸熟沾酱油、切小块煮番茄鸡蛋汤、切丝煎蛋饼、薄切沾蛋浆芝麻香煎……本人尤爱这道加了番茄香草的炖煮鸡胸，酱汁丰满、鸡肉不柴、略带酸甜口的咸味，伴食米饭、意粉或欧包，都相当可口。
我制作这道菜使用两个锅：平底煎锅（不粘）、16cm口径铸铁锅。因我使用的是白珐琅内壁铸铁锅，不适合煎制，所以用平底煎锅来煎鸡胸。如果你用的是黑珐琅铸铁锅，那么只用一个锅就够了。全部用普通锅，同样能制作，只是时间会稍长些。

番茄香草炖煮鸡胸肉的食材和调料

鸡胸肉	250克
番茄	中等个头4个
橄榄油	适量
白洋葱	1/4个
蒜头	几瓣
黑胡椒碎	少量
盐	适量
糖	少许
罗勒叶	几片
迷迭香	一枝（可选）

番茄香草炖煮鸡胸肉的做法与步骤

1.
鸡胸肉切成两口能吃掉的条块状，放橄榄油、一茶勺盐，拌匀调味腌制，约一小时。
2.
三个番茄切小块，一个番茄切大块。
3.
洋葱切碎，蒜头拍扁切瓣。
4.
不粘锅薄涂一层橄榄油，热锅后放入鸡胸肉，双面煎至略带金黄，不需全熟，后面还要炖煮。
5.
铸铁锅倒入较多的橄榄油，开火热锅，放入洋葱碎与蒜瓣，炒出香味。
6.
铸铁锅中倒入3个切成小块的番茄，翻炒，调小火力，煮至番茄成浓稠酱状。如太稠易粘底，可加入少量水，翻拌防粘。
7.
加入煎好的鸡胸肉，浸没在番茄汤汁中。加盖，小火炖煮七八分钟。
8.
然后加入切成大块的番茄，关火，依靠铸铁锅的热力加盖再煮5分钟。普通锅的话，再煮5分钟再关火。
第9步.
揭盖，试味，可加糖和盐、现磨黑胡椒碎（小朋友不吃辣可不加）。我只加了一茶勺糖。洒下切碎的新鲜迷迭香，干品也行，如没有可不加。放入几片罗勒叶，增香提鲜，和番茄很搭哦！