泰国榴莲慕斯蛋糕（8寸）

泰国榴莲慕斯蛋糕（8寸）的做法说明

来多伦多8年，第一次买新鲜的空运泰国榴莲，于是土豪了一把，将一半的榴莲用来做个榴莲慕斯蛋糕！

泰国榴莲慕斯蛋糕（8寸）的食材和调料

鸡蛋	5个
榴莲	请查看下方具体份量
低筋面粉	请查看下方具体份量
椰子	请查看下方具体份量
芒果	请查看下方具体份量
奶油	请查看下方具体份量
柠檬汁	请查看下方具体份量
白糖	请查看下方具体份量
菜油	请查看下方具体份量
泡打粉	请查看下方具体份量
盐	请查看下方具体份量
奶粉	请查看下方具体份量

泰国榴莲慕斯蛋糕（8寸）的做法与步骤

第1步.
首先我们来回顾蛋糕题所需的材料。还是那句，相对海绵体蛋糕，我更爱戚风体，这个蛋糕题是用5个大号的鸡蛋。蛋糕体：鸡蛋，5个榴莲肉，30克白糖，110克低筋面粉，110克菜油，40克盐，少许泡打粉，2克
第2步.
将大约30克重的榴莲肉去除来核去掉后，用30-40克
第3步.
按照我之前的“戚风蛋糕”中的做法，将其中70克的咖啡溶液替换成榴莲溶液。
第4步.
在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子。
第5步.
然后烤箱375华氏度烤35-40分钟，起初摊凉皆可。
第6步.
将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸，然后放入8寸的蛋糕模子。
第7步.
接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴莲，200克鲜奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克热水，10克柠檬汁，适量
第8步.
将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑，并将温水兑开吉利丁粉，一并搅拌均匀。
第9步.
另一边将鲜奶油打至湿性发泡。
第10步.
将两者混合均匀，记得采用翻底（Fold）的手法。
第11步.
倒入蛋糕模子，包上保鲜膜，放入冷藏至少4小时。
第12步.
我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥：芒果镜面芒果肉，100克椰子水，1汤匙白糖，15克吉利丁粉，5克热水，10克柠檬汁，适量
第13步.
将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀。
第14步.
均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可。
第15步.
最后我们来欣赏一下成品
第16步.
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