8寸戚风蛋糕 ～超松软

8寸戚风蛋糕 ～超松软的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离

   
2. 第2步.

   将面粉过筛，备用。

   
3. 3.

   将液态酥油，韩国细砂糖a，纯牛奶称好，搅拌均匀备用

4. 4.

   将韩国细砂糖b，塔塔粉称一起备用

5. 5.

   将2加入到3中，搅拌至无粉末即可，并将1中的蛋黄加入，搅拌均匀至无粉粒，提起手动打蛋器成流畅的水流状即可

6. 第6步.

   打发蛋白，将1中的蛋白用低速打发至细小泡沫即可

   
7. 第7步.

   一次性倒入细砂糖b，固定在细砂糖集中的部位低速打发，直至细砂糖融化，开高速开始转圈

   
8. 第8步.

   打发到提起打到头成鸡尾巴状即可

   
9. 第9步.

   此时我们将打蛋盆倒立，蛋白不会掉下来

   
10. 第10步.

    挖3分1的蛋白到搅拌好的蛋黄糊里，搅拌5成匀即可

    
11. 第11步.

    5成匀图

    
12. 第12步.

    将10中的蛋糕糊全部倒进蛋白糊里

    
13. 第13步.

    采用翻拌的手法，可以减少蛋白消泡因为拿手机拍，盆没办法固定，抱歉哦

    
14. 第14步.

    翻拌好以后，装入模具，8分满，进烤箱前先震几下，挤出泡泡，放入烤箱，上火180度，下火160度，35分钟，要记得定时哦！

    
15. 第15步.

    烤好，取出烤箱瞬间震一下，立马倒扣，凉凉

    
16. 16.

    脱模，成品啦！