超下饭的虎皮尖椒
超下饭的虎皮尖椒的做法说明
又酸又辣，超级下饭～
超下饭的虎皮尖椒的做法与步骤
- 第1步.
青椒洗净后拍松，去掉里面的籽，青椒太大的话从中间切一刀～
- 第2步.
点火热锅，锅内不放油，转中小火后直接将青椒放入锅中，将青椒烤成虎皮装，中途用铲子轻敲青椒表面，使其能更好的与锅接触，既能帮助水分的蒸发，又能使青椒均匀上色～
- 第3步.
当青椒表面成虎皮装，并且表皮开裂后盛出备用～（一定要让表皮裂开，否则成品会出现咬不断的情况）
- 第4步.
大蒜和豆豉切碎
- 第5步.
将醋、生抽、盐、糖、少量的水调成碗汁（量大概可淹过辣椒的一半），起锅烧油，一般做菜的量即可，油七成热下蒜和豆豉碎，出香味后下辣椒翻炒，倒入碗汁翻炒，使碗汁均匀的裹在辣椒上，此时中火，两分钟左右～
- 第6步.
转大火收汁，关火，盛盘～
小贴士
1.烤虎皮的过程比较熬人，小火慢烤，为了后面你好咬，表皮一定要烤到开裂的程度～
2.碗汁里有酱油和醋，很容易糊锅，所以刚下碗汁的时候要中火，稍微炖一下入味，然后转大火收汁～
3.成品腌制一会儿更入味，所以我一般都是第一个做这道菜，等到其它菜都好了，它也淹的足够味道了～
