巧克力棉花糖棒棒糖
巧克力棉花糖棒棒糖的做法与步骤
- 第1步.
800毫升水，白糖，蜂蜜倒入平底锅，中🔥加热8-10分钟至水温达到130度。
- 第2步.
蛋白打发至半干性发泡
- 第3步.
煮好的蜂蜜糖浆缓缓倒入蛋白中，边倒边搅拌
- 第4步.
加入香草精，再加入泡软的明胶，不停搅拌。搅拌5分钟至混合物温度降低，变得浓稠。
- 第5步.
把混合物倒在放有烘焙纸的烤盘上，用抹刀抹平，室温静置2小时，待其凝固成形
- 第6步.
把棉花糖从烤盘上取下，用模具刻出各种图形。每次刻前模具要在热水中泡一下，擦干。
- 第7步.
把棉花糖放在刷了油的烘焙纸上，插上细棒，冰箱冷冻1小时
- 第8步.
用水浴法融化巧克力。
- 第9步.
从冰箱中取出棉花糖，在巧克力液里迅速蘸一下，然后架在碗上，当巧克力不在往下流时，把棒棒糖放在烘焙纸上，再放入冰箱冷藏变硬。
