基础原味戚风（3蛋）

基础原味戚风（3蛋）的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏备用。 蛋黄＋5g糖手动搅拌至颜色变淡；

2. 2.

   加植物油＋牛奶搅拌融合； 低粉过筛加入搅匀。

3. 3.

   用无水无油的容器装蛋白＋35g糖打发（打发速度不能一直不变，要低-中-高）至蛋白能拉出直立尖角（干性发泡），糖要分3次加入。

4. 4.

   蛋白分三次加入蛋黄液中，轻轻切拌搅匀。 （从底部往上翻拌。不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。）

5. 5.

   将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡； 放入预热好的烤箱中约175℃烤30分钟。 （不同烤箱不同温度时间，烘烤时多注意观察，避免烤糊。）