柠檬奶油曲奇
柠檬奶油曲奇的做法说明
做烘培有一段时间了……这是做的最多的一个方子！调整了无数次……自以为最酥脆又不甜腻的配方，记得第一次做其他方子手都挤断了……然后找到了好挤的秘方就是➕淡奶油替代蛋白！目前做出来也是周边朋友吃过口碑最佳的曲奇32升长蒂烤箱两盘50块的分量……最高记录30天口感还是很好……柠檬汁口味可以随意改别的！
柠檬奶油曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化加糖粉打发，黄油软化过不过头这个我从来不纠结！除非全变成液体了……软的固体夹杂液体又如何……随他去！
- 第2步.
加蛋黄到步骤1，打发均匀
- 第3步.
加淡奶油到步骤2，分两三次倒入！打发均匀，同时撒入柠檬汁！
- 第4步.
低粉筛入步骤3,用刮刀拌匀……这个面糊很湿润……看样子就不用担心不好挤
- 第5步.
把面糊刮入布袋！在烤盘上垫油纸挤出花型……
- 第6步.
烤箱预热180度……上下火中上层烤15至20分钟出炉晾凉！烤熟就好了时间随意……
小贴士
1、这个分量大概50块饼干！得分两次烤#
2、糖含量我已经减到极致了，又加入了柠檬汁完全不油腻，所以不要再减糖了……
3、淡奶油加入面团油度增加所以黄油可以减……然而最好还是不要！……可以淡奶油少点再加点牛奶
4、这个方子柠檬汁可以改成抹茶粉，咖啡粉，香草精，芝麻，花生酱，芝士粉各种口味……请随意！
