终极版豉油鸡
终极版豉油鸡的做法说明
这是综合各方做法总结出的适合我家口味的终结版，谢谢各位前辈们！为做这个，看遍了下厨房全部的鼓油鸡方子，以及百度出来的方子，我也是很努力的啊……
终极版豉油鸡的做法与步骤
- 1.
鸡半只，用姜片、蒜瓣、葱白、盐、蒸鱼豉油、料酒、白酒腌1-2小时，其间给鸡做马杀鸡两次。我是灌在食品袋中的，所以就是想起来去捏两下。
- 2.
1/3碗水倒沙锅里，红糖两勺搅匀中小火煮开2分钟，把腌鸡的料都倒进去，另外加一片香叶，一颗八角，一块桂皮，一勺老抽，加2/3碗水，加蒸鱼豉油直到估计能没到鸡的2/3的样子。烧开，把鸡放进去，盖盖子，小火4分钟，翻面再4分钟关火。
- 3.
沙锅离火后，鸡泡20分钟，翻面再泡20分钟即可
小贴士
（1）买鸡的时候不要买老的炖汤的那种鸡，三黄鸡之类的嫩鸡比较合适
（2）如果是一整只鸡，烧的时候正反两面各增加一分钟，即正面小火5分钟后，翻个面再小火5分钟后关火。
（3）蒸鱼豉油可用生抽替代。红糖如果换成冰糖、白糖之类的，上色略有影响，但也不是不行。
