8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水） 将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）

2. 2.

   2、将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

3. 3.

   3、蛋清加几滴柠檬汁，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

4. 4.

   4、将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄

5. 5.

   5、将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）

6. 6.

   6、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

7. 7.

   7、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来） 烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。

8. 8.

   8、出炉，震下模具，把热气震出来，倒扣凉后脱模