马来肉丸拌面
马来肉丸拌面的做法说明
总计时间：40分钟
四人份
马来肉丸拌面的食材和调料
| 香葱 | 4根 |
| 猪肉馅 | 500g |
| 面包屑 | 3/4杯（188ml） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 花生油 | 40ml |
| 红色彩椒 | 1个小的 |
| 带碎粒的花生酱 | 1/4杯（63ml） |
| 淡椰奶 | 1杯（250ml）+1大勺（15ml） |
| 泰式甜辣酱 | 40ml |
| 印尼甜酱油（kecap manis） | 20ml |
| 鱼露 | 10ml |
| 青柠汁 | 1大勺（15ml） |
| 福建面 | 450g |
| 小白菜 | 适量 |
| 青柠切块 | 适量 |
| 芫荽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
马来肉丸拌面的做法与步骤
- 1.
一半的香葱剁碎，另一半切丝先放一边。香葱碎、肉馅、鸡蛋、面包屑混合，撒盐和胡椒调味后搅拌均匀，滚成丸子。锅中倒一半的油，六成热时开始分批炸丸子，一批四五分钟，炸成棕色了就捞出来，铺在厨房用纸上沥干油。
- 2.
彩椒剁碎，大蒜碾碎。锅中热剩下的油，倒入彩椒炒软后倒入花生酱、大蒜、葱丝、甜酱油、鱼露、青柠汁和1/3杯水（83ml），边煮边搅2分钟，热透了就把丸子倒回锅里煮到微沸，咕嘟三四分钟，丸子熟透了就好了。
- 3.
着面条背后的说明来煮面，熟了后沥干过凉水。小白菜焯熟，与面条一并倒入锅中搅拌搅拌盛出，撒上芫荽。青柠块一并上桌，吃的时候挤上青柠汁。
- 第4步.
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小贴士
① 老一辈人翻译国外调料还真是简单粗暴，kecap manis叫甜酱油，worcestershire sauce叫辣酱油，啥都是酱油。Kecap manis质地非常浓稠，更接近酱油膏，口感也要甜很多。淘宝有香港产、印尼产两种，区别有多大我也不清楚，有测试过的童鞋可以给我留言告诉我一下。
