宫保虾仁
宫保虾仁的食材和调料
| 虾仁 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 生粉 | 5汤匙 |
| 甜面酱（宫保汁） | 10克 |
| 八宝酱（宫保汁） | 8克 |
| 生抽（宫保汁） | 50克 |
| 香醋（宫保汁） | 25克 |
| 白砂糖（宫保汁） | 25克 |
| 水（宫保汁） | 50克 |
| 植物油 | 600克 |
| 红干辣椒（切圈） | 8克 |
| 京葱（切片） | 10片 |
| 花椒 | 5克 |
| 去皮花生 | 30克 |
| 水淀粉 | 20克 |
宫保虾仁的做法与步骤
- 第1步.
食材准备。
- 第2步.
虾仁吸干水分。
- 第3步.
加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
- 第4步.
宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。
- 第5步.
火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。
- 第6步.
捞出虾仁，沥干油份。
- 第7步.
趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。
- 第8步.
加入虾仁。
- 第9步.
加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。
- 第10步.
放入熟花生，翻炒均匀。
- 第11步.
装盘。
