酸辣蕨根炒肉
酸辣蕨根炒肉的做法与步骤
- 1.
先把肉腌一下，用一点点盐（也可以不放），两勺生抽（我用的是低盐生抽，如果你家生抽很咸，请自己调整用量），一小勺淀粉抓匀，然后放一些食用油拌匀（想要把肉炒得一根一根的，一定要放油拌）。
- 第2步.
锅烧热，倒入适量油，（热锅冷油）倒入肉丝滑炒，变色后放入姜蒜和泡小米椒炒出味。放入蕨根和红椒翻炒。放入适量蚝油和生抽炒匀，再将泡小米椒的水从锅边倒入，大火将汁收一收。装盘。 这道菜酸辣开胃，很下饭。
小贴士
1.腌肉一定要放油拌匀，热锅冷油下肉滑炒开。
2.泡小米椒的水很重要，最好放。用小米椒的汁水煮一下蕨根会非常入味，大火收汁即可。
3.我用的是超市的袋装蕨根，洗干净后煮了五分钟。
