咖啡大理石戚风
咖啡大理石戚风的做法说明
配方来自【初学者也OK！自己做职人配方的戚风蛋糕】
细微改动
配方量为17cm加高中空
咖啡大理石戚风的做法与步骤
- 第1步.
速溶咖啡粉放入碗中
- 第2步.
加入热水，调成咖啡液放置一旁备用
- 第3步.
取另一个碗，倒入油
- 第4步.
倒入咖啡力娇酒
- 第5步.
再加入牛奶
- 第6步.
搅拌均匀至充分乳化
- 第7步.
过筛加入低筋面粉
- 第8步.
搅拌至无干粉
- 第9步.
加入蛋黄
- 第10步.
搅拌均匀，放置一旁备用
- 第11步.
蛋清放入盆中
- 第12步.
分三次加入细砂糖，打发至小尖角
- 第13步.
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第14步.
继续加入另外1/3蛋白霜，翻拌均匀
- 第15步.
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中
- 第16步.
最后翻拌成细腻均匀的面糊
- 第17步.
将咖啡液倒入面糊中
- 第18步.
稍许翻拌几下即可，次数不能过多，不然大理石花纹就不明显了
- 第19步.
倒入模具中
- 第20步.
170度。38分钟左右即可
- 第21步.
出炉倒扣晾凉
- 第22步.
脱模
- 第23步.
切块～
