五彩十全汤揪片儿

五彩十全汤揪片儿的做法与步骤

1. 1.

   把面粉加少量水和均，揉成个光滑面团(软硬适中)，切成大段，抹少许油，用湿布略醒发

2. 2.

   各色菜切成大一致的丁，

3. 3.

   把不易熟的胡萝卜丁，蜿豆，黑木耳入开水(放点盐，少量油以让菜汆水不变色)焯水

4. 4.

   把葱，姜，蒜下油锅爆香入肉片，约七分熟(由红色变白)即出锅待用

5. 5.

   少许油煸香蒜泥入番茄丁炒至出水加入所有素菜丁和豆腐丁，加小茶匙糖，2匙生抽，少量老抽，盐少许，一勺醋，2匙虾酱一大碗水加盖煮

6. 6.

   煮浇头的同时另起一汤锅烧开水后，把醒好的面团用手揪成小面片儿，揪一片入开水锅一片，全揪完面片在锅中煮至浮在水面，如下面条同，要点2次冷水，煮开把面片捞起，放入碗中

7. 7.

   菜汤沸后入炒过的肉片，海参，再煮开后浇入鸡蛋液，用筷子挍散，开锅点香油，撒少许葱花

8. 8.

   吃的时候浇头浇在揪片儿上，再撒把香菜碎，好吃到不行。