排骨炖酸菜

排骨炖酸菜的做法与步骤

1. 第1步.

   备料

   
2. 第2步.

   生肉我都是先泡20分钟，这样血水会少一点。

   
3. 第3步.

   还有就是炖肉的时候我会先抄一下，放两勺料酒去腥，时间要短5分钟就可以。这样做过，炖的时候就不会有太多沫子而且一会炖的时候也不要再放料酒，那样炖出的酸菜才好吃😋。

   
4. 第4步.

   抄过的肉在下过时我用的是温水，这样可以避免忽冷忽热影响肉的口感，放姜、葱，花椒、大料、少许盐、鸡精炖20分钟下酸菜在炖20分钟，喜欢烂些可以多炖会，我一般都是2次回锅等凉了再炖一次个人感觉酸菜越炖味道越好。