冰箱有啥煮啥的广州家常菜——什锦蔬菜大烩
冰箱有啥煮啥的广州家常菜——什锦蔬菜大烩的做法说明
当你懒得到市场买菜时
脑袋只有一个想法
冰箱有啥混在一起烹饪就成
Ps：一边做菜一边拍照其实真不容易
冰箱有啥煮啥的广州家常菜——什锦蔬菜大烩的食材和调料
| 云南小瓜 | 2条 |
| 西兰花 | 半个（前天做铁板鱿鱼用剩） |
| 红萝卜 | 半个（前天做铁板鱿鱼用剩） |
| 洋葱 | 小半个（前天做铁板鱿鱼用剩） |
| 鸡蛋 | 3个（2个也行） |
| 青椒 | 1条（前天做回锅肉用剩） |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
冰箱有啥煮啥的广州家常菜——什锦蔬菜大烩的做法与步骤
- 第1步.
所有材料切丝、鸡蛋加盐打散
- 第2步.
洋葱我一般喜欢用蒜蓉爆香，把它水份锁住。到最后再加入菜肴里。
- 第3步.
炒6成熟（锅干加油不加水）
- 第4步.
白色是西兰花头，红萝卜、西兰花头和西兰花比云南小瓜慢熟，所以要事先炒半熟。（西兰花炒过程中锅干加水翻炒）
- 第5步.
（小火煎）
- 第6步.
鸡蛋另起平底锅煎饼状后切丝，不用切成瓜类大小，因为切太细炒起来会很碎。
- 第7步.
开始烹调，云南小瓜中火炒2分钟，锅干就加点油，不要加水，加水会出更多的水，不然出来的菜不好吃，水哒哒的。
- 第8步.
（如果锅比较湿，可以开大火炒）
- 第9步.
（加入鸡蛋后略小心翻炒，以防鸡蛋太碎）
- 第10步.
云南小瓜炒2分钟后陆续加入红萝卜西兰花翻炒，炒到7成熟加入鸡蛋青椒，再加一点点水上锅盖煮3分钟，开锅加盐加海鲜酱洋葱搅拌，完成。
小贴士
1、凡是炒云南小瓜一定不要加水炒
2、鸡蛋不要切太大也不要太小，切的时候考虑翻炒时会碎，不然不美观。
3、炒的过程中干锅不着急，火关小一点即可，瓜会出水，如果真着急加点油。
4、广州人做菜都爱放糖的，上面我也有放一点点，没写上而已，放多少量，一点点一点点真的一点点就好，不多。
