抹茶羊羹丨一抹云
抹茶羊羹丨一抹云的做法说明
悠悠抹绿，一片云。 形容“抹茶羊羹”刚刚好…… 索性，就叫“一抹云”吧。
抹茶羊羹丨一抹云的做法与步骤
- 第1步.
琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软
- 第2步.
牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
- 第3步.
倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。
- 第4步.
将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。
- 第5步.
抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。
- 第6步.
将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。
- 第7步.
待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固
- 8.
完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块。
小贴士
1.琼脂的凝固温度为40度以下，
如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。
2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。
